Pinot Noir

Pinot Noir là loại nho đỏ chính ở vùng Burgundy của Pháp. Giống nho này tạo nên một số loại rượu vang lâu đời và được săn lùng nhiều nhất trên thế giới - đặc biệt là những loại rượu đến từ vùng đất đá vôi của Côte d’Or. Mỗi ngôi làng ở đó đều tuyên bố sản xuất các loại rượu có đặc tính riêng biệt liên quan đến loại loại đất đặc trưng của làng đó.

Pinot Noir mang hương vị tinh tế, đôi khi chua, hương vị của anh đào và dâu tây với một số gia vị, có độ axit từ trung bình đến thấp và vị tanin tương đối nhẹ. Các phiên bản được ủ trong thùng gỗ sồi cũng có thể có hương vị của khói, vani và bánh mì nướng, và được phát triển theo độ tuổi. Các nhà sản xuất rượu hiếm khi pha trộn nó, mặc dù nho Pinot Noir là thành phần chính trong rượu Champagne và các loại rượu vang sủi khác - nơi chúng bổ sung thêm hương vị và độ đậm đà cũng như màu sắc cho các phiên bản vang hồng.

Pinot Noir tương đối khó trồng, dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết quá lạnh, quá nóng, mục thối và sâu bệnh hại vườn nho. Vỏ mỏng của nho đòi hỏi phải được xử lý nhẹ nhàng một cách đặc biệt để tránh làm hỏng mẻ rượu cuối cùng. Loại nho này rất dễ bị đột biến đến nỗi nó thậm chí đã sinh ra những giống hoàn toàn mới, bao gồm Pinot Gris, Pinot Blanc và Pinot Meunier.

Pinot Noir rất hợp với các món thịt bò nướng, gà quay nướng, vịt, cá hồi, thịt cừu và nấm.