Riesling

Một số loại rượu vang tuyệt vời trên thế giới bao gồm các loại rượu chất lượng cao như Riesling của Đức, Alsace Riesling và Riesling từ các vùng chọn lọc của Hoa Kỳ.

Riesling hiếm khi được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc pha trộn với các loại nho khác, rượu vang ít ngọt của nó thể hiện hương vị nguyên chất của táo xanh, cam quýt và đào với độ axit vô cùng sảng khoái; các phiên bản ngọt hơn thường mang đến hương vị độc đáo của trái cây nhiệt đới, mật ong, gia vị, khói và đôi khi có cả một chút hương vị phảng phất của xăng.

Ở Đức, nơi bắt nguồn của các loại Riesling rất đa dạng, trên các nhãn của rượu vang Riesling chỉ ra năm loại vị ngọt khác nhau:

Kabinett (không ngọt đến ít ngọt), Spätlese (ngọt), Auslese (ngọt hơn), Beerenauslese (rất ngọt) và Trockenbeerenauslese (siêu ngọt).

Nho Riesling khi được thu hoạch muộn sẽ có thể có hương vị rất phong phú và phức tạp, với khả năng lão hóa trong chai và thúc đẩy chất lượng mật ong thơm ngon. Các loại rượu vang đá của Đức, Áo và Canada được làm bằng nho đóng băng trên cây để lượng đường cô đặc và nước ở dạng tinh thể đá, sẽ tách ra khi nho được ép. Kết quả là một loại rượu có vị siro, nhưng tinh khiết và sảng khoái với hương vị cam quýt, đào và mơ.

Các nhà sản xuất rượu của Đức và Alsace cũng sản xuất rượu vang tráng miệng Riesling bằng cách sử dụng nho khô trên cây với nấm Botrytis để tạo ra những sản phẩm rượu có hương vị phức tạp, thơm ngon với hương vị mơ, cam quýt, các loại trái cây nhiệt đới, mật ong và hạnh nhân.